Кабачки — дуже смачні та ніжні. Вони ідеально підходять для приготування різних страв. А крім того, їх легко заховати так, щоб дитина, яка їх не любить, із задоволенням все з’їла.
Кабачок — мегакорисний овоч. Саме кабачкове пюре дієтологи рекомендують вводити в раціон маленьких дітей першим, бо нічого не провокує алергію і розлад шлунка. А ще він дуже сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, тому страви з кабачків дозволені мамам, які годують груддю.
Читайте також: 7 продуктів, від яких діти стають розумнішими
Кабачок — один з найближчих родичів огірка. Ці рослини дуже схожі на вигляд, подібні за смаком і поживністю. Але якщо огірки діти в основному їдять із задоволенням, то ось від кабачків багато хто відмовляється. Ваш малюк теж? А якщо їх заховати? Наприклад, зробити чипси або навіть варення з кабачка! Як вам ідея? А ще малюки добре їдять овочі з пастою, в такому випадку пропонуємо приготувати лазанью.
Овочева лазанья з кабачками
Інгредієнти:
- 1 стебло цибулі-порею
- 2 стручки солодкого перцю
- 3 помідори
- 2 кабачки
- 100 г стебел селери
- 5 ст. ложок рослинної олії
- 100 г вершкового масла
- 5 ст. ложки борошна
- 1 л молока
- 200 г листів лазаньї
- 200 г тертого сиру
- сіль, мелений чорний перець
Приготування:
- Цибулю-порей чистимо, миємо і дрібно нарізаємо. Солодкий перець миємо, обсушуємо, кожен стручок розріжемо навпіл і видаляємо насіння. М’якоть нарізаємо маленькими кубиками. Помідори миємо, обсушуємо, м’якоть також нарізаємо кубиками. Кабачки та селеру нарізаємо скибочками.
- У сковороді розігріваємо олію, кладемо цибулю-порей і смажимо 3 хв. Додаємо солодкий перець, кабачки, селеру і смажимо, помішуючи, 7 хв. Кладемо помідори, тушкуємо все разом на маленькому вогні 5 хв.
- Для соусу бешамель розтоплюємо вершкове масло. Додаємо борошно і легко обсмажуємо. Потім тонкою цівкою при постійному помішуванні вливаємо молоко і варимо на маленькому вогні, поки маса не загусне.
- Духовку розігріваємо до 180 ° С. У форму для запікання викладаємо шарами: лист лазаньї, начинка, соус. Ставимо в духовку і запікаємо 20 хв. Потім посипаємо сиром і ставимо в духовку ще на 20 хвилин.
Читайте також: Все про користь кабачків: 6 незамінних властивостей улюбленого овоча
Домашня ікра з кабачків без оцту
Інгредієнти:
- 1 кг кабачків
- 2 стручки солодкого перцю
- 500 г моркви
- 500 г цибулі
- 120 мл рослинної олії
- 1 кг помідорів
- 4 зубчики часнику
- 1 ст. ложка солі
- 2 ст. ложки цукру
Приготування:
- Кабачки та солодкий перець нарізаємо кубиками. Моркву натираємо на дрібній тертці, цибулю нарубати. Помідори опускаємо на 30 с в киплячу воду, очищаємо від шкірки й дрібно нарізаємо.
- В ринці розігріваємо олію, обсмажуємо кабачки. Додаємо цибулю з морквою, перець і смажимо, помішуючи, 10 хвилин. Кладемо помідори, часник, пропущений через прес і тушкуємо 10 хв.
- Отриману масу подрібнюємо в блендері. Додаємо сіль, цукор і варимо на маленькому вогні 20 хвилин при постійному помішуванні. Розкладаємо в банки та закатуємо.
Чипси з кабачків та інших овочів з соусом
Інгредієнти:
- по одному овочу кожного виду (морква, кабачки, баклажани, помідори)
- 2 ст. ложки оливкової олії
- прованські трави
- часниковий порошок
- паприка, білий перець
- морська сіль
Для соусу:
- 2 помідори
- 0,5 склянки сметани
- рубаний кріп
- за смаком, сіль
Приготування:
- Овочі ретельно миємо щіткою (за бажанням чистимо від шкірки). Потім нарізаємо кружальцями або часточками якомога тонше.
- Овочеві скибочки кладемо в герметичний пластиковий пакет, вливаємо в нього оливкову олію, зариваємо або зав’язуємо пакет і акуратно трусимо, щоб скибочки овочів, не ламаючись, рівномірно вкрилися олією.
- Пательню застеляємо пергаментним папером. Скибочки овочів викладаємо в один шар на, добре солимо і приправляємо будь-якими спеціями за смаком.
- Духовку розігріваємо до 180 ° С і запікаємо чипси до хрусткого стану приблизно протягом 20 хвилин. Один раз перевертаємо.
- Готові чипси остуджуємо на паперових рушниках і перекладаємо на зберігання в паперові пакети.
- Для соусу. Помідори миємо, сушимо, нарізаємо дрібними кубиками. У мисці змішуємо сметану з сіллю, додаємо помідори та рубаний кріп.
Читайте також: Користь огірків для дітей і дорослих. Чому потрібно їсти цей зелений овоч
Варення з кабачків
Інгредієнти на 3 літрові банки:
- 1,5 кг кабачків
- 3 апельсини
- 1 лимон
- 1,5 кг цукру
Приготування:
- Кабачки миємо, обсушуємо паперовим рушником і тонко знімаємо шкірку гострим ножем. Кожен плід розрізаємо навпіл, видаляємо насіння, м’якоть нарізаємо невеликими кубиками.
- Апельсини і лимон ретельно миємо, висушуємо паперовим рушником. Не очищаючи шкірки, нарізаємо фрукти спочатку тонкими кружальцями, одночасно видаляючи кісточки, а потім кожен з них розрізаємо на четвертинки.
- Для приготування сиропу цукор заливаємо 250 мл води, помішуючи, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин.
- У киплячий сироп кладемо нарізані кабачки та варимо 5 хвилин після повторного закипання. Потім додаємо нарізані апельсини й лимон, доводимо до кипіння і варимо на маленькому вогні 40-45 хвилин. Найкраще готовність визначити по краплині, випущеної на холодне блюдце: якщо вона не розтікається, варення готове.
- Коли варення повністю охолоне, розливаємо його в чисті сухі банки та закриваємо звичайними кришками. Зберігаємо в темному прохолодному місці.
Моя дитина
Фото з відкритих джерел
За матеріалами
