Кекси на сметані з апельсиновою глазур’ю від Євгена Клопотенка

Кекси, мафіни, капкейки – все це назви смачної порційної випічки, яку так люблять і діти, і дорослі. Сьогодні в холодильнику я виявив залишки вчорашньої сметани і вирішив продовжити їй життя у божественній випічці. Такі кекси на сметані обов’язково припадуть вам до душі, а цукрова глазур із соком апельсина зробить їхній смак цікавішим і насиченішим, пише Євген Клопотенко

Інгредієнти:

• борошно – 360 г
• розпушувач – 10 г
• яйця – 3 шт.
• цукор – 200 г
• цукор ванільний – 10 г
• сметана (приблизно 250 г) – 1 склянка
• апельсин (цедра та сік) – 1 шт.
• сік лимону – за смаком
• цукрова пудра – 1 склянка
• сіль – 1 дрібка

Приготування:

1. У мисці з’єднайте яйця (3 шт.) з цукром (200 г), ванільним цукром (10 г) і дрібкою солі. Завжди кладіть у тісто сіль, навіть якщо готуєте десерт. Вона просто необхідна для балансу смаку в будь-який випічці.

2. Добре розітріть всі інгредієнти вінчиком до білого кольору, але не збивайте до пишної піни.

3. Додайте сметану (1 склянка) і добре перемішайте вінчиком до однорідності.

4. Натріть на дрібній тертці цедру апельсина (1 шт.), вона чудово спрацює в цьому рецепті та зробить аромат кексів неймовірним.

5. Далі вичавіть у миску сік половини апельсина. Краще за все вичавити сік до склянки та процідити через сито, щоб позбавитись кісточок.

6.Тепер додайте борошно (360 г) з розпушувачем (10 г) і добре все перемішайте.

7. Повинно вийти досить густе тісто, але воно все ще має залишатися текучим.

8. Наповніть форми тістом на 2/3 і відправте їх у духовку з температурою 180 градусів на 20-25 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою або зубочисткою. Після того, як ви проткнете випічку, на шпажці не повинно бути залишків тіста. В такому випадку кекси готові. Дістаньте їх з духовки і дайте їм деякий час охолонути.

9. Поки кекси стигнуть, приготуйте апельсинову глазур. У миску з цукровою пудрою (1 склянка) вичавіть 1-2 ст. л. соку апельсина. Добре перемішайте глазур. Регулюйте консистенцію соком лимона за своїми уподобаннями.

10. Готові остиглі кекси змастіть пензликом або полийте глазур’ю. Дайте їм трохи підсохнути і подавайте до столу.