Водянистий зелений огірок не такий простий, як здається — не дивлячись на те, що він здебільшого складається з води, користь огірків для дітей і дорослих складно переоцінити.
Такий звичний і рідний для нас зелений огірок відомий людству вже понад 6 тисячоліть. Батьківщиною огірка вважається тропічна Індія, поблизу Гімалаїв і до цього дня можна зустріти дикорослих родичів сучасних огірків. Рослина сімейства гарбузових виявилася настільки невибагливою до умов існування, що в наші дні огірки вирощують повсюдно, а кількість сортів, виведених селекціонерами складно порахувати.
У ботанічному значенні плід огірка, як і гарбуза, — гарбузина, простіше кажучи — ягодою, але в кулінарному та побутовому значенні, це, звичайно, овоч. Хоча, в деяких східних країнах його подають разом із солодощами — значить, вони цілком можуть називати огірки ягодами.
Читайте також: 7 продуктів, від яких діти стають розумнішими
КОРИСТЬ ДЛЯ СЕРЦЯ І ШЛУНКА
В огірковій м’якоті та соку розчинена значна кількість калію, а це дуже важливо для підтримки тонусу м’язової тканини. Особливо важливий калій для здоров’я серцевого м’яза, а також для нормальної перистальтики кишківника.
Калій разом з досить ніжною клітковиною сприяє нормалізації роботи ШКТ, особливо корисні свіжі огірки дітям, якщо, звичайно, дитина не схильна до проносів. Педіатри дозволяють готувати малюкам салатик з молодими огірочками в невеликій кількості вже після 1,5 років, коли малюк вже вміє добре пережовувати тверду їжу.
Завдяки магнію розширюються судини та поліпшується постачання киснем серця і мозку, нормалізується тиск. Магній так само необхідний для нормальної перистальтики не тільки кишківник, але і жовчного міхура, запобігає утворенню тромбів.
НИРКИ ЛЮБЛЯТЬ ОГІРКИ
Ще одна унікальна властивість огірка — він нейтралізує кислотні сполуки, які є причиною утворення піску і каменів в нирках, а так само заважають обмінним процесам. Такої властивості надають огіркам велика кількість лужних сполук.
Огірки допомагають нормалізувати та утримати водно-сольовий баланс в організмі, вони володіють яскраво вираженою сечогінною і жовчогінною властивостями.
- Помічено, що при регулярному вживанні огірків у деяких жінок зменшуються прояви ПМС.
ДОПОМАГАЮТЬ ЗАСВОЄННЮ М’ЯСА
Огірки містять у своєму складі деякі важливі ферменти, завдяки яким розщеплення білків проходить значно легше. Крім того, вони підвищують кислотність шлункового соку, що дозволяє переробляти більш якісно не тільки білкову, але взагалі будь-яку їжу, яка в нього потрапляє. Таким чином, для того, щоб шашлик перетравився легше, варто додати до нього салат з огірків.
А ЩО З ВІТАМІНАМИ
Звичайно, назвати огірки супервітамінним продуктом складно — основна цінність їх не в цьому. Проте, як бонус з огірками можна отримати деяку кількість аскорбінової кислоти, що ніколи не завадить, вітаміни групи B, в тому числі фолієву кислоту, бета-каротин і токоферол (вітамін Е). Більшість з них виступають в ролі антиоксидантів і допомагають нормалізувати обмінні процеси.
Читайте також: Медицина в США: температура у дитини
Є в огірках і мінерали: залізо, йод, кальцій, натрій і фосфор. Попри те, що їх не дуже багато, мінерали прекрасно збалансовані та допомагають засвоєнню вітамінів.
Основна кількість вітамінів міститься в шкірці та безпосередньо під нею. На жаль, можливі нітрати так само концентруються в шкірці, тому потрібно знати, коли шкірку очищати необхідно, а коли краще залишити.
ЧОМУ ОГІРКИ БУВАЮТЬ ГІРКАМИ
Гіркоти огірковій м’якоті надає речовина під назвою кукурбітацин, яка виробляється, якщо огірки ростуть у спекотних умовах при нестачі вологи — це свого роду захисна реакція на некомфортні умови. Кукурбітацин не становлять небезпеки для здоров’я, більш того, деякі вчені стверджують, що він має протиракові властивості. Проте, приємного в них мало, але позбутися від гіркоти не складно — кукурбітацин розпадається у воді та при тепловій обробці, тобто, цілком підходять такі огірочки для маринування. Але найпростіше, звичайно, видалити гірку частину.
Моя дитина
Фото з відкритих джерел
За матеріалами
