Сирна запіканка – така ніжна і повітряна, яка змусить вас подивитися на цей кулінарний шедевр абсолютно по-іншому. Звичайно ж, це буде коштувати вам певних зусиль і чітких слідувань моїм інструкціям, але результат точно вас здивує. Спробуйте, і ви закохаєтесь у цей рецепт назавжди, обіцяю! – пише Євген Клопотенко
Час підготовки 45 хвилин
Час приготування 55 хвилин
Порції 2-4
Інгредієнти:
- домашній сир (5-9% жирності) – 500 г
- яйця – 4 шт.
- сметана – 100 г (4 ст. л., 15-20% жирності)
- цукор – 150 г
- цукор ванільний (1 пакетик) – 10 г
- борошно – 60 г (2 ст. л.)
- родзинки (в’ялена вишня або журавлина за бажанням) – 50-75 г
- вершкове масло (для змащуванняя форми) – 25 г
- цукрова пудра (для декору, за бажанням) – 1-2 ст. л.
- сіль – ½ ч. л
Приготування:
1. Приготуйте ніжне і повітряне тісто для запіканки. Для цього обов’язково потрібно попрацювати з сиром. Є два варіанти його підготовки. Перший варіант — перетерти через сито. Так, це досить копітка робота, але, повірте, цей крок того вартий. Другий варіант — перебити сир занурювальним блендером до кремового стану. Вибір за вами.
2. Додайте до сиру (500 г) яєчні жовтки (4 шт.). Білки зберіть в іншу посудину — вони нам стануть у нагоді трохи пізніше.
3. Тепер висипте в підготовлений сир половину цукру (75 г), і ванільний цукор (10 г).
4. Додайте родзинки (50-75 г) і сметану (100 г). Замість родзинок можете використовувати журавлину або в’ялену вишню.
5. Додайте борошно (60 г) і добре перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися в сирній масі.
7. Акуратно пересипте збиті білки в сирну масу.
8. Перемішайте силіконовою лопаткою, щоб маса залишалася повітряною. Робіть це дуже акуратно.
9. Форму для запікання рясно змастіть вершковим маслом (25 г). Заявлений обсяг інгредієнтів розрахований на форму діаметром 20-22 см.
10. Дуже акуратно перекладіть сирну масу в форму і розрівняйте поверхню лопаткою.
11. Випікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 45-55 хвилин в залежності від розміру форми. Готовій запіканці дайте трохи охолонути і подавайте до столу. За бажанням можете декорувати цукровою пудрою (1-2 ст. л.).
