Найближчі родичі гарбузові та огірка кабачки дуже корисні, а при правильному приготуванні надзвичайно смачні.
Родина кабачків — Латинська Америка, а точніше Мексика, де місцеві індіанці вирощували їх ще задовго нашої ери. До Європи цей овоч завезли іспанські конкістадори у XVI столітті, і виявилося, що кабачки настільки невибагливі, що можуть прекрасно рости та розмножуватися по всьому світу.
ЧИМ КОРИСНІ КАБАЧКИ
- Кабачки будь-якого сорту і різновиду складаються з води майже на 95%. Це не просто вода — в цій рідині присутні необхідні нам мінеральні солі. Причому співвідношення солей калію і натрію просто ідеальне для засвоєння людським організмом (150:1). Внаслідок такого складу кабачки сприяють ідеальному водно-сольового балансу, виведенню надлишків рідини й допомагають позбавитися від набряків.
- Аскорбінової кислоти в кабачках не надто багато, проте, вона є. Максимальна кількість вітаміну С міститься в цукіні — це такі кабачки з темно зеленою або яскраво-жовтою шкіркою. Для того щоб зберегти якомога більше аскорбінової кислоти їжте цукіні в сирому вигляді — нарізані тоненько скибочки можна додати в будь-який овочевий салат. До речі, дитині це повинно сподобатися — сирий кабачок приємно хрустить.
- Флавоноїди, які не розпадаються при термічній обробці та зберіганні, прекрасно очищають організм від вільних радикалів і є активними антиоксидантами. Ще одне важлива властивість, яку надають біофлавоноїди кабачкам — вони зміцнюють стінки капілярів і допомагають засвоєнню аскорбінової кислоти.
- Дослідження вчених з американського центру раку (Roswell Park Cancer Institute) переконливо показали — регулярне вживання кабачків, особливо в поєднанні з броколі, істотно знижує ймовірність ракових захворювань. Такий ефект забезпечують речовини ізотіоціанати, які присутні в їх м’якоті. Правда, ті ж вчені заявили — під час термічної обробки кількість ізотіоціанатів зменшується приблизно на 40-60%.
- Як будь-який овоч кабачок є джерелом харчових волокон, однак клітковина його настільки ніжна, що з нею цілком впорається ШКТ навіть найменшої дитини. А якщо врахувати, що кабачки практично не викликають алергії (хоча винятки звичайно бувають), то стає зрозуміло, чому саме цей плід рекомендують для першого прикорму малюків.
- У невеликій кількості в кабачках є фолієва кислота, вітаміни В3 (нікотинова кислота), В1 (тіамін) і В6 (піридоксин), який необхідний для синтезу гормону гарного настрою серотоніну.
Читайте також: 7 продуктів, від яких діти стають розумнішими
ЯК ПРАВИЛЬНО ГОТУВАТИ КАБАЧКИ
Все найцінніше знаходиться в м’якоті кабачка між шкіркою і кісточками. Найкорисніші — молоді та трошки недостиглі кабачки, у яких майже немає кісточок — їх можна використовувати прямо зі шкіркою, яка ще досить тоненька. У більш пізніх кабачках вітамінів значно менше, а перед приготуванням варто очистити від шкірки та прибрати серцевину з кісточками. При приготуванні кабачків не додавайте рідину, і не тримайте їх на вогні занадто довго, інакше користі від них буде значно менше.
ПРОТИПОКАЗАННЯ
Кабачки не варто їсти при індивідуальній непереносимості — правда таке трапляється рідко, але з усім тим і на них може проявиться алергічна реакція. Не рекомендують кабачки при деяких захворюваннях нирок, виразці шлунка і гастриті з підвищеною кислотністю.
Моя дитина
Фото з відкритих джерел
За матеріалами
